La cuisine du Maghreb nous fait voyager de surprise en surprise. Pour notre plus grand plaisir. Nous retrouvons dans les plats de l’Afrique du Nord, les influences combinées des cuisines arabe, berbère, espagnole, corse, portugaise, maure, juive, turque et méditerranéenne. Et cela donne des plats extrêmement variés et réussis !
Une palette d’épices haute en couleur
Vous le remarquerez immédiatement en parcourant nos recettes. Les épices comme le cumin, le poivre, le gingembre, le safran et le curcuma, sans oublier le ras el hanout, donnent du peps et des couleurs à une foule de plats. A quoi s’ajoutent menthe, olives, oranges et citrons pour relever encore des plats à base de poulet, agneau et bœuf. Mais gardez aussi sous la main de l’huile d’olive et de l’harissa quand vous essayez nos recettes ! Enfin, n’oubliez pas le thé à la menthe pour que le tableau des saveurs locales soit complet !
Couscous & co
Vous pensez instantanément au couscous quand on évoque les cuisines du Maghreb ? Avec raison. Cette semoule occupe en effet une place centrale sur les tables et en quantité appréciable. Mais plutôt comme un complément comme les pommes de terre chez nous ou les pâtes en Italie. Ce qui importe vraiment, ce sont les tajines – des plats en terre cuite de forme particulière – qui accompagnent le couscous : ils sont la preuve vivante de la diversité et de l’originalité de la cuisine maghrébine toute en saveurs et en couleurs. Sans oublier les incontournables et savoureuses pastillas à base de pâte feuilletée fourrée, entre autres, de pigeon ou de poulet. Un régal !
Touches sucrées
Le Maghreb est aussi une terre de douceurs sucrées. Baklava, loukoum, fruits secs… dénichez-les dans votre supermarché et invitez-les à table pour clôturer votre repas en beauté.