La cuisine méditerranéenne vous évoque systématiquement le sud de la France ? Élargissez vos horizons avec nos recettes ! Le bassin méditerranéen, c’est aussi l’Espagne, Gibraltar, Monaco, l’Italie, Malte, San Marin, la Slovénie, la Croatie, le Monténégro, l’Albanie, la Bosnie, la Grèce, la Turquie, Chypre, la Syrie, le Liban, Israël, la Palestine, l’Égypte, la Lybie, la Tunisie, l’Algérie et le Maroc. Tout ce qui se mitonne dans ces pays varie autant que les produits régionaux utilisés.
Délicieux et sain
Dans le sud, ce sont principalement des produits frais locaux qui figurent au menu. Viande de porc, mouton, fromage, légumes secs, poissons et fruits de mer locaux, fruits frais ou secs,… Que vous trouverez, heureusement, aussi au supermarché. Ce qui rend cette cuisine particulièrement savoureuse, c’est sa simplicité. Pas de beurre ou de sauces à profusion comme dans bon nombre de nos plats, mais de l’huile d’olive, des fruits de mer, des légumes (secs) et de la viande maigre. Un « régime » très sain et varié, qui permet d’éviter les maladies cardiovasculaires.
Qu’y a-t-il au menu ?
- des légumes tels que des aubergines, des courgettes, des artichauts, de l’ail, des oignons, des tomates
- des légumes secs tels que les pois chiches, les lentilles et les haricots blancs
- du poisson comme le saumon, le thon, les sardines, la truite, la sole, la lotte, le colin, et de nombreuses variétés pour lesquels nous n’avons même pas de nom équivalent en français
- des crevettes, des crustacés, une foule de coquillages, des calamars et du poulpe
- de nombreuses variétés de fromages, notamment en Italie, en Espagne et en France.
- de nombreuses saucisses, principalement en Espagne et en Italie
- du jambon séché, principalement en Espagne et en Italie
- des herbes et des épices comme le basilic, le safran, la cannelle, le thym, le persil, le laurier, l’origan ou le romarin
- plusieurs types de riz, surtout en Espagne et en Italie
- des pâtes, principalement en Italie, dans l’est de l’Espagne et dans le sud de la France.
… sans oublier les délicieux vins du sud !